苕丝糖，又名红苕丝糖，红苕粑丝，属于川南地区特色地方美食。制作原材料是新鲜红薯（红苕），经切丝后快速下锅炸成金黄色，然后辅以花生、芝麻、麦芽糖，及时下锅拌匀，称热切片密封。整个制作过程要求环环配合，才能保证加工出来的苕丝糖不吸潮变硬变韧.苕丝糖的主要原材料是常见红薯（红苕），看似简单，实则加工起来必须同时配合切丝，炸制，拌料和快速包装一起进行。

苕丝糖做法

1、红薯洗好削皮；

2、切丝，跟平时切土豆丝的那种粗细，可以借用工具刨丝，省事也整齐；

3、锅中放油，烧热，分批次下红薯丝；

4、下油锅后，红薯丝会先变软，再慢慢炸脆。当它们开始不再软的时候，就关火，用油余温让红薯丝慢慢变硬，看到这样金黄色的时候，挑一根起来看看比较硬，就捞出来，冷却后会变脆的。因为红薯丝很细，所以很容易炸过，胡了就不好了；

5、全部炸好后，放凉；

6、熟花生仁去红衣，黑加仑干去蒂；

7、花生仁、黑加仑干和红薯丝混合；

8、锅中的油全部盛起来，放锅中另外放清水、白糖和麦芽糖；

9、小火熬至糖水浓稠，用勺子沾一点糖水，用手沾一下拉一下，感觉有点拉丝；

10、倒入炸好的红薯丝、花生、黑加仑，迅速翻拌一下，关火；

11、倒入容器中，我用的是塑料饭盒可以不用抹油，如果是其他，可能需要往容器内壁上涂上一层油以免不好脱模。用擀面棒轻轻的敲压表面，不要太用紧,轻轻压一下再整平就好了；

12、再撒上一层白芝麻，再轻轻地敲压一下。冷却后，脱模，切块就完成了。